--- title: "Brokkoli zeigt großes Gesundheits-Potential" url: "https://biomedical-center.de/brokkoli-zeigt-grosses-gesundheits-potential/" language: "de" updated: "2022-04-06T07:43:56+00:00" --- # Brokkoli zeigt großes Gesundheits-Potential **was Sie alles darüber wissen sollten!** - Kreuzblütler wie Brokkoli, Kohl, Kohl, Rosenkohl und Blumenkohl enthalten Pflanzenstoffe, die für eine optimale Gesundheit wichtig sind, einschließlich chemoprotektiver Stoffe. - Einer der bekanntesten Stoffe ist Sulforaphan. Sulforaphan unterstützt die normale Zellfunktion und -teilung und verursacht gleichzeitig den programmierten Zelltod bei Dickdarm-, Leber-, Prostata-, Brust- und Tabak-induziertem Lungenkrebs. - Indol-3-Carbinol (I3C) ist ein weiterer Stoff. In Ihrem Darm wird I3C in Diindolylmethan umgewandelt, welches die Immunfunktion stärkt und eine große Rolle bei der Prävention und Behandlung von Krebserkrankungen spielt. - Jüngste wissenschaftliche Forschungsergebnisse wiesen darauf hin, dass Mäuse, die mit einer I3C-reichen Ernährung gefüttert wurden, gesündere Eingeweide aufwiesen und signifikant weniger wahrscheinlich an Entzündungen und Dickdarmkrebs erkrankten. - I3C aktiviert ein Protein namens Arylkohlenwasserstoffrezeptor, das mit Immun- und Epithelzellen in Ihrer Darmschleimhaut kommuniziert und Entzündungen durch schädliche Bakterien verhindert. Die Wissenschaft hat wiederholt bewiesen, dass Nahrung eine äußerst wirksame Medizin ist, die viele gesunde nukleäre Transkriptionsfaktoren (Zellkern-spezifische Faktoren) in Ihrem Körper aktivieren kann. *Brokkoli und andere Kreuzblütengemüse* haben sich beispielsweise wiederholt als die wertvollsten gesundheitsfördernden Lebensmittel der Natur erwiesen, welche in der Lage sind, eine Reihe allgemeiner Gesundheitsprobleme zu verhindern. *Kreuzblütler, zu denen Brokkoli, Kohl, Blattkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Grünkohl und Pak Choi*gehören, um nur einige zu nennen, enthalten mehrere Pflanzenwirkstoffe, die für eine optimale Gesundheit wichtig sind, darunter starke chemoprotektive Verbindungen. **Eines der bekanntesten davon ist Sulforaphan, ein organischer Schwefel.** Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass *Sulforaphan* die normale Zellfunktion und -teilung unterstützt und gleichzeitig eine *Apoptose*(programmierter Zelltod) bei Dickdarm1-, Leber2-, Prostata3-, Brust4- und Tabak-induziertem Lungenkrebs5 verursacht. Bereits *drei Portionen Brokkoli* pro Woche können das Risiko eines Mannes verringern, an Prostatakrebs um mehr als 60% weniger zu erkranken6. *Sulforaphan* kann auch bei der Behandlung von Brustkrebs hilfreich sein. Bei Tierversuchen an Mäusen und Zellkulturen wurde festgestellt, dass *Sulforaphan* tatsächlich die *Krebsstammzellen* angreift und abtötet, wodurch die Bildung und Ausbreitung von Tumoren verhindert wird7. Eine weitere, wichtige *chemoprotektive Phytochemikalie*, die in *Kreuzblütlern*vorkommt, ist *Indol-3-Carbinol (I3C*)8, welches in Ihrem Darm in *Diindolylmethan (DIM)* umgewandelt wird. *DIM* wiederum stärkt die *Immunfunktion* und spielt wie *Sulforaphan* auch eine Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs9, 10. **Wie Kreuzblütler helfen, [Darmkrebs](https://biomedical-center.de/verbindung-zwischen-darmbakterien-entzuendungen-und-krebs/) vorzubeugen** Jüngste wissenschaftliche Forschungen11,12 haben erneut die Bedeutung von *Kreuzblütlern für die Krebsprävention*, in diesem Fall Darmkrebs, bestätigt. Wie von *Newsweek* berichtet13, „*stellten Wissenschaftler fest, dass Mäuse, die mit einer Nahrung gefüttert wurden, die eine Chemikalie enthielt, die in der Familie der Brassica-Pflanzen vorkommt, einen gesünderen Darm hatten und weniger wahrscheinlich an Entzündungen und Dickdarmkrebs erkrankten.“* Abgesehen von der Umwandlung in *DIM*, das eine krebsbekämpfende Wirkung hat, wirkt *I3C* auch durch die Aktivierung eines Proteins namens *Arylhydrocarbon-Rezeptor (AhR),* das mit Immun- und Epithelzellen in Ihrer Darmschleimhaut kommuniziert und so dazu beiträgt, durch pathogene Bakterien verursachte Entzündungen zu reduzieren. *AhR* hilft auch, Stammzellen in schleimproduzierende Zellen in Ihrer Darmschleimhaut umzuwandeln. Diese Zellen helfen dann dabei, die Nährstoffe aus den Lebensmitteln, die Sie essen, zu extrahieren, was sich insgesamt in einer verbesserten Darmfunktion und stabileren Gesundheit niederschlägt. Wenn Ihr Körper nicht genügend *AhR* aufweist, produzieren die Stammzellen am Ende fehlerhafte Zellen, die sich unkontrolliert teilen. Diese abnormale Zellteilung führt letztendlich zu abnormalen Wucherungen, die zu bösartigen Tumoren in Ihrem Dickdarm werden können. Der *Verzehr von Kreuzblütlern* trägt im Wesentlichen dazu bei, diese Kette von unglücklichen Ereignissen zu verhindern, indem er *I3C* erhöht. Laut der Co-Autorin *Amina Metidji, Ph.D*., *Francis Crick Institut14*: *„Als wir \[den Mäusen\] eine mit I3C angereicherte Ernährung fütterten, entwickelten sie keine Entzündungen oder Krebserkrankungen. Interessanterweise bekamen diejenigen Mäuse, deren Krebs sich bereits in der Entwicklung befand, auf die mit I3C angereicherte Ernährung umgestellt, am Ende deutlich weniger Tumore, was tatsächlich der Fall war, und auch harmlosere Erkrankungen."* Die leitende Autorin der Studie, die Ärztin für molekulare Immunologie und *Gitta Stockinger, Ph.D.,* fügte hinzu15, 16: „*Während es viele Berichte gibt, die den Verzehr von Gemüse mit einer verbesserten Gesundheit in Verbindung bringen, gab es dafür bisher keine molekulare Grundlage. Unsere Studie zeigt, welche Bestandteile von Gemüse die Darmbarriere beeinflussen und wie sie dies tun. Es war sehr beeindruckend, die tiefgreifende Wirkung der Ernährung auf Darmentzündungen und Darmkrebs zu sehen.* *Viele Gemüsearten produzieren Chemikalien, die AhR im Darm stimulieren.* *Wir fanden heraus, dass AhR-fördernde Chemikalien in der Ernährung Defekte korrigieren können, die durch unzureichende AhR-Stimulation verursacht wurden.* *Während wir unsere Gene, die uns für bestimmte Krankheiten prädisponieren können, nicht beeinflussen können, können wir sehr wohl über unsere Ernährung etwas gegen die schädlichen Umwelteinflüsse tun, damit unsere schützende Darmbarriere optimal unterstützt wird“.* **Andere gesundheitliche Vorteile von I3C** *I3C* hat auch noch weitere gesundheitliche Vorteile. Von den verschiedenen *Indolen sind I3C* und seine *Metaboliten starke Antioxidantien*. Die bisherigen Forschungsergebnisse haben auch gezeigt, dass es helfen kann, sowohl männliche als auch weibliche Hormone auszugleichen, wodurch die reproduktive Gesundheit bei beiden Geschlechtern unterstützt wird. Wichtig ist, dass *DIM* nachweislich *4-Hydroxyöstron* ausgleicht, ein *Östrogen*, das schädliche Auswirkungen haben kann und eine Rolle bei Krebserkrankungen der Fortpflanzungsorgane spielt. In einer der durchgeführten wissenschaftlichen Studien führte die *Supplementierung mit* *I3C* in Dosierungen von 200 und 400 Milligramm pro Tag über drei Monate zu einer Umkehrung des Gebärmutterhalskrebses im Frühstadium bei 8 von 17 Frauen17. Wie von *Superfoods*18 festgestellt: „*I3C löst eine Reihe von Reaktionen im Körper aus, die in der Ausscheidung von Östrogen gipfeln. Die Wissenschaftler haben beobachtet, dass der Östrogenstoffwechsel über einen von zwei Wegen erfolgt: Der „schädliche“ Stoffwechselweg, die 16-Alpha-Hydroxylierung oder der „nützliche“ Stoffwechselweg, die 2-Hydroxylierung. \[I3C\] hilft, die Zellwachstumsraten zu regulieren und hilft auch, eine starke und entzündliche Form von Östrogen in eine sicherere, weniger aggressive Form umzuwandeln."* Andere wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass *I3C* synergistisch mit dem *Krebsmedikament Tamoxifen* zusammenarbeitet, um die Ergebnisse zu verbessern. *I3C*unterstützt auch die Entgiftungsprozesse Ihrer Leber und hilft bei der Heilung von Leberschäden, indem es die Reproduktion normaler, gesunder Zellen unterstützt. **Kreuzblütler sind ein wichtiger Bestandteil der Anti-[Krebs](https://biomedical-center.de/rgcc-blutanalyse/)-Diät** *Sulforaphan*ist eine von mehreren Verbindungen, die als *Isothiocyanate*bekannt sind und die die Fähigkeit haben, Hunderte von genetischen Veränderungen auszulösen, einige Gene zu aktivieren, die Krebs bekämpfen, und andere auszuschalten, die das Tumorwachstum antreiben19. Wie in einer wissenschaftlichen Studie20 festgestellt wurde, „*legen die Forschungsergebnisse nahe, dass Kreuzblütler nicht nur eine wichtige Nährstoffquelle sind, sondern sehr wahrscheinlicht auch ein Schlüssel zur Eliminierung von Krebs als lebensbedrohlicher Krankheit“.* Laut *Olga Azarenko*, einer Wissenschaftlerin an den Labors der *UC Santa Barbara,* deren Forschungsergebnisse zeigen, wie die Heilkraft dieses Gemüses auf zellulärer Ebene wirkt21: „*Brustkrebs, die zweithäufigste krebsbedingte Todesursache bei Frauen, kann durch den Verzehr von Kreuzblütlern wie Kohl und nahen Verwandten von Kohl wie Brokkoli und Blumenkohl geschützt werden.* *Dieses Gemüse enthält Verbindungen, genannt Isothiocyanate, von denen wir glauben, dass sie dafür verantwortlich sind krebsvorbeugende und antikarzinogene Wirkungen zu haben“.* *Brokkoli und noch mehr Brokkolisprossen* – die typischerweise 20- bis 50-mal mehr chemoprotektive Verbindungen enthalten als *reifer Brokkoli22*,23 – enthalten die höchsten Mengen an *Isothiocyanaten*. Andere Gemüsearten, die *Isothiocyanate* enthalten, sind: - Rosenkohl - Blumenkohl - Weisser und grüner Kohl - Rucola - Brunnenkresse - Meerrettich. **Andere gesundheitliche Vorteile von Kreuzblütlern** Die *Krebsprävention*ist jedoch nicht der einzige gesundheitliche Nutzen, den Sie durch den Verzehr von mehr *Kreuzblütengemüse*erzielen können. Noch lange nicht! Dieses Gemüse liefert Dutzende von Supernährstoffen, die eine optimale, Gesamtkörper-Gesundheit unterstützen, darunter Ballaststoffe, die krebsbekämpfenden Verbindungen Sulforaphan24,25,26,27 und Glucoraphanin28,29, entzündungshemmende und freie Radikale löschende Phenolverbindungen30,31,32 und die immun-verstärkende DIM33, 34. Abgesehen von der *guten Wirkung bei Krebserkrankungen* wurde auch gezeigt, dass diese und andere Verbindungen, die in *Brokkoli* und anderen *Kreuzblütlern* gefunden werden35: Ihr Risiko für Übergewicht sinkt, Entzündungen werden unterdrückt, teilweise durch Reduzierung (um bis zu 73%) reaktiver Sauerstoffspezies, die Zellschäden verursachen36, und teilweise durch die Bildung von kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs). Die *Ballaststoffe in Kreuzblütlern* werden von *Darmbakterien in SCFAs* zerlegt, und es hat sich gezeigt, dass *SCFAs Ihr Risiko für entzündliche Erkrankungen* verringern37. **Verbessern Sie den Typ-2-Diabetes, indem Sie die Glukoseproduktion reduzieren.** In einer wissenschaftlichen Studie wiesen Patienten mit *dysreguliertem Diabetes,* die zusätzlich zum Metformin *Brokkolisprossenextrak*t erhielten, einen um 10% niedrigeren Blutzuckerspiegel im Nüchternzustand als die Placebogruppe38 auf. *Sulforaphan* senkt auch Ihr Risiko für andere Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes, wie z. B. Herzerkrankungen und die Gefahr eines Schlaganfalles. **Unterstützen Sie eine gesunde Leberfunktion, indem Sie die Genexpression in Ihrer Leber verbessern** Dies senkt auch das Risiko einer *nichtalkoholischen Fettlebererkrankung* Reduzieren Sie das Risiko einer *Osteoarthritis3*9,40,41,42 teilweise durch Blockieren von Enzymen, die mit der Zerstörung von Gelenken in Verbindung stehen43. - Verbesserung des Blutdrucks bei Patienten mit Bluthochdruck44 - Verbessern Sie Allergien und Asthma, indem Sie oxidativen Stress in Ihren Atemwegen reduzieren und Zellschäden entgegenwirken, die durch Umweltverschmutzung und Allergene verursacht werden45. Verbessern Sie die *Nierenfunktion* und beugen Sie Nierenerkrankungen vor, indem Sie die *DNA-Methylierung* normalisieren46 Die *DNA-Methylierung47* ist der Prozess, bei dem eine Methylgruppe an einen Teil eines *DNA-Moleküls* angefügt wird. Dies ist ein entscheidender Teil der normalen Zellfunktion, da es den Zellen ermöglicht, „*sich daran zu erinnern, wer sie sind und wo sie gewesen sind“.* Die *DNA-Methylierung* unterdrückt auch die virale und andere krankheitsbezogene Genexpression. Auch spielt die *DNA-Methylierung* bei einer Reihe von Krankheiten eine Rolle, darunter *Bluthochdruck, Nierenfunktion48, Darmgesundheit49 und Krebserkrankungen.* **Verbessern Sie die verbale Kommunikation und verringern Sie sich wiederholende Verhaltensweisen bei Kindern mit Autismus** Es wird angenommen, dass dieser Effekt mit der Fähigkeit von *Sulforaphan*zusammenhängt, eine *Hitzeschockreaktion* auszulösen – eine biologische Wirkung, welche die Zellen während eines Fieberanfalls vor Stress schützt. Frühere wissenschaftliche Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass bei einigen Autisten sich wiederholende Verhaltensweisen während eines Fieberschubes abnehmen. In dieser Studie zeigten 80% der Teilnehmer diese Fieberwirkung in der Vorgeschichte. Positive Ergebnisse von *Sulforaphan* wurden innerhalb von nur vier Wochen beobachtet. Die Kommunikation verbesserte sich ebenso wie die Symptome von Hyperaktivität und Reizbarkeit. Am Ende der 18-wöchigen Studie zeigten etwa 50% der mit *Sulforaphan* behandelten Personen eine verbesserte Fähigkeit zur sozialen Interaktion50 **Hilfreich bei der Behandlung von Colitis und Leaky Gut51,52,53** *Helicobacter pylori (H. pylori)* hemmen die Bakterien, von denen angenommen wird, dass sie *Magengeschwüre*verursachen (H. pylori kann auch bei Autismus eine Rolle spielen). *Magen-Darm-Probleme* kommen bei *autistischen Kindern* häufig vor, und diejenigen Kinder mit den schlimmsten Magen-Darm-Problemen leiden oft an schwererem Autismus. - Ihr Testosteronspiegel wird gesteigert54 - Die Speicherung von überschüssigem Körperfett wird gehemmt55 - Es gibt Unterstützung bei der Entgiftung von Karzinogenen56 — Insbesondere *Brokkolisprosse*n helfen nachweislich bei der Entgiftung von Umweltschadstoffen wie Benzol57,58,59. Das ist heutzutage für fast alle Menschen wichtig, besonders aber für Frauen im gebärfähigen Alter. Es ist bekannt, dass *autistische Kinder* einen *höheren Anteil an Umweltgiften* in ihrem Körpersystem haben, und diese zugrunde liegende toxische Belastung spielt eine bedeutende Rolle. - Ihre Muskeln werden vor belastungsbedingten Schäden geschützt60 - Es gibt einen Schutz vor neurodegenerativen Erkrankungen wie Parkinson und Alzheimer61 - Ihre Haut wird gesund und schön gehalten (eine Nebenwirkung einer verbesserten Leberfunktion und Entgiftung). Das *Sulforaphan* in *Brokkoli* hilft auch bei der Reparatur von Hautschäden. **Essen Sie mehr Kreuzblütler-Gemüse, um den altersbedingten Rückgang zu verlangsamen** Zu guter Letzt hat sich auch gezeigt, dass *Kreuzblütler* den altersbedingten Rückgang der Gesundheit verlangsamen, indem sie den Stoffwechsel auf ein jugendlicheres Niveau zurückführen65,66,67 Eine grundlegende Prämisse des Alterns ist, dass die Fähigkeit Ihrer Zellen, Energie zu produzieren, mit der Zeit abnimmt. Mit weniger verfügbarer Energie nimmt auch die Zellreparatur und -erhaltung ab, und damit setzt die *Degeneration* ein. *Kreuzblütler* verbessern Ihren Stoffwechsel über ein Enzym namens *Nicotinamid-Mononukleotid (NMN). NMN* spielt eine Rolle bei der Produktion von *Nicotinamid-Adenin-Dinukleotid (NAD),* einer Verbindung, die an der *Gesundheit der Mitochondrien und dem Energiestoffwechsel* beteiligt ist. Frühere wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Ihr Körper mit zunehmendem Alter seine Fähigkeit verliert, *NAD* zu bilden – ein Effekt, von dem angenommen wird, dass er mit dem Auftreten von chronischen Entzündungen zusammenhängt oder das Ergebnis davon ist. Wissenschaftliche Studien haben jedoch gezeigt, dass die *direkte Einnahme von NAD* wirkungslos ist. Weiterhin hat sich gezeigt, dass die Einnahme seines Vorläufers *NMN oder Nicotinamid-Ribosid (NR)* weitaus wirksamer ist. Tatsächlich dauert es nach Auflösung und Verabreichung in Wasser nur drei Minuten, bis *NMN*in Ihrem Blut erscheint, und sobald es dort angekommen ist, wird das *NMN* in mehreren Geweben rasch in *NAD* umgewandelt. Andere wissenschaftliche Untersuchungen68 haben gezeigt, dass bei einer *gestörten NAD-Synthese* im Fettgewebe S*toffwechselstörungen*im gesamten Körper auftreten, einschließlich den Skelettmuskeln, auch in Herz und Leber. Wurde *NMN* verabreicht, waren alle diese Funktionsstörungen rückläufig. Wie von den *Autoren* angemerkt69, „*bedeutet das, dass NAD im Fettgewebe ein kritischer Regulator des Stoffwechsels des gesamten Körpers ist.“* ***Die Take-Home-Botschaft hier ist, dass Kreuzblütler wie Brokkoli eine natürliche, reichhaltige Quelle für NMN sind, und durch die Verbesserung Ihres NAD-Status verbessern Sie Ihren gesamten Stoffwechsel und Ihre mitochondriale Gesundheit, was Ihrem ganzen Körper zugutekommt.*** **Maximieren Sie die gesundheitlichen Vorteile des Brokkoli** Das *Isothiocyanat Sulforaphan* entsteht beim Hacken oder Kauen von Brokkoli, da dieses seine Vorstufe *Glucoraphanin mit dem Enzym Myrosinase* verbindet. Einmal geschluckt, helfen die Darmbakterien dabei, etwas von dem *Sulforaphan des Brokkoli* freizusetzen, sodass Ihr Körper davon profitieren kann, dies ist allerdings eine heikle Angelegenheit, da *Sulforaphan* mit einer *Schwefelbindung an ein Zuckermolekül* gebunden ist. Damit das *Sulforaphan* freigesetzt werden kann, bricht ein Enzym im *Brokkoli*den Zucker ab, um ihn freizusetzen. Das *Sulforaphan* kann jedoch leicht durch ein *schwefelbindendes Protein* inaktiviert werden. Die Wissenschaftler haben herausgefunden, dass einer der besten Wege, *Sulforaphan*für Ihren Körper zu maximieren, darin besteht,das *Kreuzblütlergemüse* drei bis vier Minuten lang leicht zu dämpfen, bis es zart ist70. Dieser Vorgang hat gerade genug Hitzewirkung, um das *epithiospezifische Protein* abzutöten, das sich stark an den *Schwefel*anlagert und die Menge an *bioverfügbarem Sulforaphan* verringert. Nicht länger als fünf Minuten dämpfen. Wenn Sie sich für den Kochvorgang entscheiden, blanchieren Sie den *Brokkoli* nicht länger als 20 bis 30 Sekunden in kochendem Wasser und tauchen Sie ihn dann in kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Eine andere Option ist, einfach *Brokkolisprossen* zu essen. *Frische Brokkolisprossen* sind VIEL effektiver als ganzer *Brokkoli*, sodass Sie in Bezug auf die Menge viel weniger essen müssen. Wissenschaftliche Tests haben ergeben, dass *3 Tage alte Brokkolisprossen* durchgehend die *10- bis 100-fache Menge an Glucoraphanin – dem Vorläufer von Sulforaphan –* enthalten, die in *reifem Brokkoli* vorkommt71. Das *Sulforaphan in Brokkoli und anderen Kreuzblütlern* wird weiter erhöht, wenn es mit einem *Myrosinase-haltigen Lebensmittel* gepaart wird72.(Auch hier ist Myrosinase das Enzym, das *Glucoraphanin in Sulforaphan* umwandelt.) Zu den Myrosinase-reichen Lebensmitteln gehören Senfkörner73, Daikon-Rettiche, Wasabi, Rucola oder Krautsalat, wobei Senfsamen am besten sind.